Русская кухня. Кулинарные рецепты приготовить рыбу

Рыбная под жарка (Русская кухня)

• Рыба 1 кг,
• масло растительное 1/2 стакана,
• мука 1/2 стакана,
• луковица  3-4,
• картофель, жаренный для гарнира,
• соль по вкусу,
• зелень петрушки. 

 Рыбу нарезать кусками, посолить, обвалять в муке и
поджарить с маслом на  раскаленной сковороде.
 Лук мелко нашинковать и обжарить на масле до
образования золотистого цвета.
 Жареную рыбу выложить на тарелку, обильно
обсыпать жареным луком.
Рядом выложить жареный картофель.

 Рыба, тушенная по-русски

• Рыба,
• одна луковица 
• масло сливочное или маргарин,
• две три картошки,  
• томат-пюре одну-две столовых лож 
• огурцы соленые два небольших, 
• сливки две-три столовых лож  
• перец красный, молотый на кончике ножа,
• лук зеленый, нарубленный две столовых лож
• вода один стакан. 

 Лук мелко нарубить и обжарить в жире.
Переложить в горшочек, добавить  красный перец, воду,
нарезанный сырой картофель.
 Горшочек поставить в разогретую духовку.
Когда картофель станет мягким, вынуть горшок из духовки,
добавить в него томат-пюре, нарезанные ломтиками огурцы и
кубиками рыбу, посолить, влить сливки,
закрыть горшок крышкой, поставить в духовку и
тушить до готовности всех продуктов

 Сельдь рубленая по-русски

• Сельдь сто грамм 
• хлеб пшеничный десять грамм 
• молоко десять грамм 
• лук репчатый пятнадцать грамм
• яблоки двадцать грамм 
• масло растительное или сливочное десять грамм 
• уксус (3%) три грамма 
• сахар три грамма 

 Филе сельди, сырой лук, яблоки (без сердцевины и кожицы) и
замоченный в молоке или воде белый хлеб мелко рубят.
Добавив растительное или размягченное сливочное масло,
сахар и уксус, массу хорошо замешивают.