Салат из сыра по-французски (Французская кухня) ниже рецепт торта

• Рис (уже сваренный) 200 грамм, 
• сыр 150 грамм,
• сметана половина стакана, 
• лук репчатый половинку, 
• сок лимонный 1 столовая ложка, 
• соль по вкусу, 
• перец по вкусу,
• половинку огурца

Тертый сыр смешать со сметаной, добавить мелко нарезанный лук, перец,
если нужно - соль.
Добавить отваренный рис, перемешать.
Украсить мелко нарезанным огурцом (можно соленым) или/и ломтиками помидора.
Сверху полить лимонным соком.

Бараньи котлеты с луковым соусом

• 4 бараньих котлеты, 

• жир для жаренья, 

 соус из 500 грамм лука репчатого, 

1 столовой ложки сливочного масла или маргарина, 

1 чайной ложки томатной пасты,  

соль и перец по вкусу, немного мясного бульона. 

Лук мелко порубить и слегка обжарить на сливочном масле.
Затем добавить томатную пасту, посолить, поперчить,
добавить немного мясного бульона
(можно добавить также небольшое количество воды) и на небольшом огне
прокипятить лук — он должен хорошо развариться.
Полученное пюре протереть сквозь сито.
Котлеты обжарить с обеих сторон на сливочном масле,
на сильно разогретой сковороде, посолить и поперчить.
Каждую котлету полить сверху приготовленным соусом и сейчас же подать к столу.
На гарнир можно подать картофель во фритюре или рассыпчатый рис.

Спаржа холодная под соусом винегрет

• 500 грамм спаржи, 

по 1 столовой ложке мелко нарубленной зелени петрушки, зеленого лука, купыря, 

• 1 маленькая луковица, 
• одно сваренное вкрутую яйцо, 
• шепотка  соли, 
• щепотка черного перца, 
• 1 столовая ложка уксуса, 
• 3 столовой ложки  
• растительного масла, 
• половину чайной ложки горчицы. 

Спаржу очистить, отварить в подсоленной воде и остудить.
Приготовить соус из мелко нарубленной зелени, лука, нарубленного крутого яйца,
уксуса, растительного масла и горчицы.
Приправить его солью и перцем.
Смешать соус с остуженной спаржей и подать к столу.
Рассчитано на 2 порции.

торт Саварен

• 500 грамм муки, 
• 250 грамм молока, 
• 50 грамм дрожжей, 
• 200 грамм сливочного масла, 
• 150 грамм сахара, 
• 5 желтков, 
• щепотка соли, 
• половинку лимона, 
• панировочные сухари, 
• 8 столовых ложек воды, 
• 6—8 столовых ложек рома.

Муку просеять, сделать посередине углубление и влить в него разведенные
в тёплом молоке дрожжи.
Замесить тесто и поставить в теплое место подходить.

Масло растопить, добавить 120 грамм сахара, тертую корочку и сок
лимона, щепотку соли, а в конце постепенно примешать желтки.

Полученное дрожжевое тесто обсыпать мукой и поместить в печку «чудо», которую
предварительно хорошо смазать жиром и посыпать сухарями (тесто не должно
занимать более 3/4 высоты формы).

Саварен можно запекать и в нескольких формах небольшого размера.
Перед тем как поместить в духовку формы с тестом следует выдержать в теплом месте, чтобы тесто подошло.

Затем запечь в духовке со средним жаром. Оставшийся сахар развести водой,
прокипятить и прибавить ром.

Теплый саварен вынуть из формы, влить в него жидкость и дать ей впитаться.

Саварен можно подать как в теплом, так и в холодном виде со взбитыми сливками.
В середину торта можно положить также фрукты из компота или ванильный, ореховый или кофейный крем.

Слоеные трубочки с сырным кремом

Для теста: 200 г масла, 200 г муки, 1 ст. воды. Для крема: 1,5 ст. молока, по 1 ч.л. муки картофельной и пшеничной, 200 г масла сливочного, 250 г сыра плавленого острого, 2 ст.л. рубленой ветчины, соль и перец по вкусу. Тертый сыр для посыпки, 1 яйцо — для смазывания.

Приготовить слоеное тесто, раскатать в 7-й раз и порезать его на полоски шириной 2,5 см. На смазанные маслом металлические прямые трубочки накрутить спиралью полоски из теста так, чтобы один край их находил на другой на 1 см. Трубочки должны быть длиной 6—7 см. Смазать каждую трубочку яйцом, посыпать тертым сыром, разложить на смазанный маслом лист и поставить в горячую духовку. Когда трубочки зарумянятся, убавить жар и допекать их на среднем огне. Испеченные трубочки снять с помощью полотенца с металлических формочек, остудить и наполнить сырным кремом из кондитерского мешочка. Крошками измельченных трубочек посыпать крем, выступающий из трубочек с обоих концов. Подавать на плоской тарелке, покрытой салфеткой. Приготовление крема. Картофельную муку смешать с пшеничной в кружке и постепенно разбавить 1/2 стакана холодного молока, чтобы не было комков. Эту смесь вылить в кастрюльку с 1 стаканом кипящего молока и, непрерывно мешая, уварить массу до густоты. Снять с огня, остудить. Плавленый сыр растереть со сливочным маслом до густоты сметаны и добавить остуженную мучную массу, кладя ее по 1 чайной ложке и непрерывно растирая. Приготовленный крем поперчить, посолить по вкусу, добавить мелко нарубленную ветчину, перемешать.