Щи рецепт разные бывают. Есть рецепт щей поделись напиши коментарии

Щи из белокочанной капусты

• Капуста 160 грамм , 
• репа 15 грамм , 
• морковь 20 грамм , 
• петрушка 5 грамм , 
• лук репчатый 20 грамм , 
• лук-порей 10 грамм , 
• помидоры 45 грамм , 
• мука 3 грамм, 
• маргарин столовый 10 грамм , 
• сметана 10 грамм , 
• лавровый лист, перец, зелень.  

Коренья (репу, морковь, петрушку) и лук (репчатый и порей) нарезать дольками или брусочками и вместе спассеровать с жиром. Капусту нарезать шашками по два- три сантиметра , а раннюю (вместе с кочерыжкой) - дольками по пять- шесть сантиметров .

Некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус, такую капусту перед закладкой погружают на две-три минуты в кипяток.

В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, добавить коренья, "букет" и варить 30-40 минут.

За 5-10 минут до окончания варки заправить щи процеженным белым соусом, солью, специями (лавровый лист, перец), пассерованным томатом-пюре или помидорами, нарезанными ломтиками. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Щи из морской капусты

• Кости 125 грамм , 
• свинина 70 грамм , 
• капуста морская сушеная 15 грамм , 
• морковь 25 грамм , 
• лук репчатый 25 грамм , 
• сметана 15 грамм  

Свинину нарезать кусочками и обжарить.
Сушеную морскую капусту на 10-12 часов замочить в холодной воде
в соотношении 1:8.
Затем тщательно промыть, опять залить холодной водой, довести
до кипения, варить 15- 20 минут, отвар слить, капусту залить теплой водой (40- 50C ),
также довести до кипения, варить еще 15-20 минут и опять слить отвар.

Процесс повторить еще раз.
Вкус, запах и цвет капусты при этом улучшаются, удаляется
излишек йода и йодистых соединений.
В образовавшемся от жаренья свинины жире спассеровать
нарезанные соломкой отварную морскую капусту, морковь и репчатый лук.


Дальше щи варить обычным способом; при подаче в тарелку
положить кусочки свинины и сметану. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Щи из савойской капусты

• Капуста савойская 150 грамм , 
• помидоры свежие 50 грамм , 
• мясо 60 грамм , 
• кости 100 грамм , 
• морковь 20 грамм , 
• репа 15 грамм , 
• корень петрушки 5 грамм , 
• лук репчатый 20 грамм , 
• лук-порей 10 грамм , 
• помидоры 50 грамм или томат-пюре 10 грамм , 
• мука 5 грамм , 
• масло топленое 10 грамм , 
• сметана 10 грамм , 
• лавровый лист, п
• ерец черный горошком, соль, зелень.

Это блюдо следует готовить так же, как и щи из свежей белокочанной
капусты, но свежие помидоры, нарезанные дольками, надо класть
в щи за 5-10 минут до окончания варки.
(источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Щи монастырские с грибами

• 200 грамм квашеной капусты, 
• 50 грамм сушеных грибов, 
• две-три луковицы, 
• половину стакана растительного масла, 
• одна столовая ложка муки, 
• соль по вкусу.  

Лук порубить и слегка поджарить до мягкости (чтобы не подрумянился).
Добавить квашеную капусту и продолжать жарить, постоянно перемешивая
до тех пор, пока капуста не станет мягкой.

Затем все переложить в кастрюлю, залить водой с размоченными в ней
грибами и варить на слабом огне под крышкой.
Щи заправить мукой, маслом и хорошо прокипятить.